Logo Jamon Serrano  
 

Secaderos

Jamón Serrano - Denominación de Origen Teruel

Solamente podrán elaborarse jamones con Denominación de Origen Teruel en lugares de secado ubicados en la provincia de Teruel y con una altitud mínima de 800 metros. Los peniles para la elaboración de los jamones de Teruel deben estar absolutamente libres de roturas óseas, de extravasaciones sanguíneas o coágulos y de magulladuras. Hay que decir también que, así como otras Denominaciones de Origen autorizan el empleo de peniles congelados para la elaboración de jamones, la D.O. Teruel lo prohíbe terminantemente.

 

Los consumidores de Jamón de Teruel prefieren el secado al natural

Según estudio realizado sobre el jamón denominación de origen de Teruel para evaluar si el tipo de secado influye sobre la calidad sensorial del mismo. El estudio ha sido dirigido por María del Carmen López Mendoza y presentado en un acto organizado por la Asociación de Secaderos al natural Jamón de Teruel.

Se han analizado dos tipos de jamón, el que se seca en secaderos provistos de ventanales con apertura regulable o ventana abierta y el que se seca en cámaras frigoríficas.

El ámbito geográfico del estudio ha sido la Sierra de Albarracín, Sierra de Gúdar-Javalambre y Comarca del Jiloca. La prueba sensorial de comparación apareada has sido realizada con la participación de 124 jueces consumidores y el panel de catadores entrenados específicamente para la prueba.

El jamón de secado a ventana abierta ha sido mejor valorado por el panel de catadores entrenados, superando en 2 puntos (en una escala de 1 a 10) al de secado en cámaras frigoríficas.

Este panel de cata también ha evaluado diferentes atributos sensoriales en los dos tipos de jamón, encontrando que el jamón de secado a ventana abierta tiene más olor a curado, más intensidad del aroma, además de una mayor persistencia, más añejo y una mayor desmenuzabilidad y jugosidad.

Por el contrario, el jamón de secado en cámaras frigoríficas posee un mayor olor a frigorífico, más sabor salado y amargo, mayor regusto a frigorífico, más aroma metálico y rancio, y una superior fibrosidad y gomosidad. Estas diferencias se han confirmado estadísticamente.

Secaderos con Denominación de Origen Jamón de Teruel

Alvimar, S.C.L.
Pol. La Paz, s/n, 44195, TERUEL
Tel. 978612200, info@alvimarsupermercados.com
www.olejamon.com
Barcelón Embutidos, S.L.
C/ Modesto Mu?oz, 16, 44420, MANZANERA
Tel. 978781873, barcelon@barcelon-embutidos.es
www.barcelon-embutidos.es
Barrachina Blasco, José Fco.
C/ Gomez Ferrer, 40 y 42, 44400, MORA DE RUBIELOS
Tel. 978800156,
Cárnicas Corella, S.L.
Venta del Aire, 36, 44477, ALBENTOSA
Tel. 978785851,
Cárnicas Latasa, S.L.
C/ Oeste, 13, 44300, MONREAL DEL CAMPO
Tel. 978863121,
Centelles y Buj, S.L.
Polígono Ind. Venta del Aire., 44477, ALBENTOSA
Tel. 978785826,
Elaborados Las Torres, S.A.
Pol. La Paz, 77, 44195, TERUEL
Tel. 978607162, lastorres@teleline.es
Elias Arnau Bertolin
Concejo,1, 44460, SARRION
Tel. 978780020,
Embutidos Flor de Villahermosa, S.L.
Poligono 45, Parcela 81 y 91, 44411, PUERTOMINGALVO
Explot. Agrop. Virgen de la Fuente, S.A.
Camino La Plana, s/n, 44580, VALDERROBRES
Tel. 978850384, isabel@virgendelafuente.es
www.virgendelafuente.es
Gargallo Mora, S.L.
B? La Cuba, 43, 44400, MORA DE RUBIELOS
Tel. 978800010,
www.fuenjamon.com
Hnos. Dauden, S.L.
C/ Loreto, 37, 44143, FORTANETE
Tel. 978778124, jamoneshdauden@terra.es
Ind. Alimenticias Jalonca, S.L.
C/ Fábricas, s/n, 44200, CALAMOCHA
Tel. 933118051, jalonca@jalonca.es
www.jalonca.com
Industrias Cárnicas de Mora, S.A.
Pol. La Soledad, s/n, 44400, MORA DE RUBIELOS
Tel. 978800190, emontemora@terra.es
Jaelca, S.A.
Pol. La Paz, 21, 44195, TERUEL
Tel. 978600060, info@jaelca.com
www.jaelca.com
Jamcal Alimentación, S.A.
Pol?gono Agroalimentario, 3, 44200, CALAMOCHA
Tel. 978732402,
Jamones Albarracin, S.l.
Polígono La Paz, C/C, 5, 44195, TERUEL
Tel. 978612138,
Jamones Alto Maestrazgo, S.L.
Plz/ Cristo Rey, 3, 44140, CANTAVIEJA
Tel. 964185121,
Jamones Artemio, S.A.
C/ Portal, s/n, 44559, EJULVE
Tel. 978752607, jamonesartemio@jamonesartemio.com
Jamones Carb? S.L.
C/ Real, 207, 44350, CAMINREAL
Tel. 978862058,
Jamones Casa Conejos, S.A.
Ctra. El Castellar, s/n, 44147, CEDRILLAS
Tel. 978774035,
Jamones Casa Domingo, S.L
Pol?gono Agroalimentario, parc. 4, 44200, CALAMOCHA
Tel. 978730503, casadomingo@jamonescasadomingo.com
Jamones Casa Vieja, S.L.
Pol. El Gazap?n, s/n, 44200, CALAMOCHA
Tel. 978731227, administracion@jamonescasavieja.com
www.jamonescasavieja.com
Jamones Castelfrío, S.A.L.
Ctra. Cantavieja, 36, 44147, CEDRILLAS
Tel. 978774062,
Jamones Col?s, S.L.
C/ Alta, s/n, 44559, VILLARLUENGO
Tel. 976274409,
Jamones de Aragón, S.L.
Pol. La Paz, 56, 44195, TERUEL
Tel. 978618810, secadero@jamonaragon.com
www.jamonaragon.com
Jamones El Ferial, S.L.
Pol. El Ferial, 44147, CEDRILLAS
Tel. 978774078, elferial@yahoo.com
www.jamoneselferial.com
Jamones El Rullo, S.L.
Plza. Ayuntamiento, 1, 44559, VILLARLUENGO
Tel. 978773006,
Jamones El Sabinar, S.L.
Pol?gono Campo Jam?n, s/n, 44557, LA MATA DE LOS OLMOS
Tel. 660992760,
Jamones Josanz, S,L
C/ Basilio Muñoz, 37, 44147, CEDRILLAS
Tel. 978774080,
Jamones La Cerollera, S.A.T. 5356
Cno. Monroyo, s/n, 44400, LA CEROLLERA
Tel. 978856494,
Jamones Los Alcores, S.L
calle carretera 2, 44558, gargallo
Tel. 978840240, losalcolres@jamoneslosalcores.com
www.jamoneslosalcores.com
Jamones Los Tres Toricos, S.A.
Venta del Aire, s/n, 44477, ALBENTOSA
Tel. 978785820,
Jamones Manzanera, S.L.
Pol?gono La Ca?adilla, s/n, 44420, MANZANERA
Tel. 978781819, info@jamonesmanzanera.com
www.jamonesmanzanera.com
Jamones Mata, S.L.
Pol. El Cerezo, 3, 44415, RUBIELOS DE MORA
Tel. 978804014, administracionrubielos@casamata.net
www.casamata.net
Jamones Pastor, S.L.
C/ Sangre de Cristo, 7, 44415, RUBIELOS DE MORA
Tel. 978804518,
Jamones Peñarroya, S.L
Partida Comell?s, s/n, 44586, PEÑARROYA DE TASTAVINS
Tel. 978896713, info@jamonespenarroya.com
www.jamonespenarroya.com
Jamones Pesón, S.L
Pol. In. Vta. Del Aire,par 8, 44477, ALBENTOSA
Tel. 964710272, jamonespeson@jamonespeson.com
www.jamonespeson.com
Jamones Rafael S,L.
C/ Escuelas, 8, 44350, CAMINREAL
Tel. 978862029,
Jamones Ramiro Guillén, S.L.
SECADEROS Denominación de Origen Jamón de Teruel
C/ Rambla, s/n, 44144, VILLARROYA DE LOS PINARES
Tel. 978778007,
Jamones Sierra de Mora, S.L.
Pol. La Soledad, 44400, MORA DE RUBIELOS
Tel. 978800437, sierrademora@sierrademora.com
www.sierrademora.com
Jamones Sierra Palomera, S.L.
Pol. El Tollo, s/n, 44300, MONREAL DEL CAMPO
Tel. 978863130, 976504310@telefonica.net
Jamones y Cecinas R. Domingo, S,L
C/ El Pilar, s/n, 44142, LA IGLESUELA DEL CID
Tel. 964443400,
Jamones y Embutidos de Alto Mijares, S,L
C/ Extramuros, s/n, 44440, FORMICHE ALTO
Tel. 978670113, comercial@altomijares.es
www.altomijares.es
José Antonio Sánchez Juan
C/ Torrijo, 30, 44300, MONREAL DEL CAMPO
Tel. 978863043, lamonrealense@lamonrealense.com
www.lamonrealense.com
Juan Borr?s Ejarque
C/ Partida Fajas, s/n, 44566, CASTELLOTE
Tel. 978848252,
La Serranía , S,L.
Venta del Aire s/n, 44410, MOSQUERUELA
Tel. 978805097,
La Unión Resinera Española
Ctra. Camarena, s/n, 44450, LA PUEBLA DE VALVERDE
Tel. 915315405, jamones@luresa.com
www.luresa.com
Primayor Foods, S.L.
Ctra. Zaragoza, 44200, CALAMOCHA
Tel. 978730711, rosario.martin@primayor.es
www.primayor.es
Roquelin, S.L.
Pol. La Paz, 17, 44195, TERUEL
Tel. 978612013, secadero@rokelin.com
SAT 2.178 Jamones Juan Gargallo
Estaci?n de Rubielos, s/n, 44477, ALBENTOSA
Tel. 978785868,
SAT 6.997, Soincar
Ctra. Nacional 232, Km. 90, 44652, MONROYO
Tel. 978856497, soincar@yahoo.es
www.grupoarcoiris.com
Secamora, S.A.
Pol. Los Cerezos, s/n, 44400, MORA DE RUBIELOS
Tel. 978800278,
Soc. Coope. Ltda. Del Campo "Ceji"
Pol?gono Agroalimentario, 18-20, 44200, CALAMOCHA
Tel. 978731830, msancho@ceji.es

 

 
 
Inicio
Características
Datos
Secaderos
Industrias
Elaboración
Historia
Exportaciones
Varios
Ferias
Noticias 1 - 2
 
Jamón de Teruel
Jamón de Trevélez
Jamón de Extremadura
Jamón de Guijuelo
Jamón de Huelva
Jamón Los Pedroches
 
Conservacion del jamón
Qué se debe saber
Cortar un jamón
Cata jamón
Cuchillos jamoneros
El Jamón y la Salud
Recetas de jamon
El jamón en otros países
 
serrano ham
Serrano ham
Serrano Schinken
Jambon Serrano
cortadores jamón
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel
Fundación del Jamón Serrano
Consorcio Serrano
   
Webs Amigas
Turismo medico
fecundación invitro
alergias
vinos cava
deportes aereos
Denominaciones, origen
Pistas esquí
coches hidrogeno
red energetica
Llamadas ip
republica dominicana
aceite de oliva
fosiles
holanda
diabetes
e-libros
apositos Apositos
Vehículo eléctrico Vehículo eléctrico
ergometro GYM - Ergometro
 

 

Inicio | Características | Datos | Secaderos | Industrias | Elaboración | Historia | Exportaciones | Varios | Contacto | Noticias | Ferias
Jamón de Teruel | Jamón de Trevélez | Jamón de Extremadura | Jamón de Guijuelo | Jamón de Huelva | Jamón Los Pedroches
Conservacion del jamón | Cortar un jamón | Cata jamón | Cuchillos jamoneros | El Jamón y la Salud | Recetas de jamon | El jamón en otros países
x
Uso de Cookies - Este sitio utiliza cookies propias y de terceros para analisis, contenido personalizado y publicidad. Si continua en esta página web, consideramos que acepta su uso. Más información